Tamales

Papillote de maïs · Mésoamérique

Pâte de maïs (masa) garnie de viande, piment ou fromage, enveloppée dans une feuille de maïs ou de bananier et cuite à la vapeur.

Faits clés

Sources

1. tamal (Q1147853) — mets méso-américain à base de semoule ou farine de maïs, traditionnellement enve — Wikidata source
2. Tamal — Wikipédia source
3. tamal (Q1147853) — Wikidata (2026) source
4. Composition nutritionnelle : Tamale, NFS (FDC 2708570) — USDA FoodData Central — FNDDS (What We Eat in America, NHANES) source
5. Tamale — Wikipédia source
6. Tamal — Wikipédia (fr) (2026) source
7. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
8. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
9. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
10. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
11. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
12. Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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