Tapenade

Condiment · France

Tartinade provençale à base d'olives noires (ou vertes) broyées avec câpres, anchois, ail et huile d'olive, à la texture épaisse et au goût intense, salé et fruité.

Faits clés

Sources

1. Olea europaea L. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q37083 — Wikidata source
3. Hplc analysis of oleuropein in olea europaea l : olea europaea l.’daki oleuropein’in ybsk analizi — Crossref (1994) source
4. Olea europaea Linn. — Crossref source
5. Composition nutritionnelle de « Tapenade » (code CIQUAL 11043) — CIQUAL — Table de composition nutritionnelle des aliments (ANSES) source
6. Tapenade — Wikipédia source
7. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
8. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
9. Health benefits of herbs and spices (2006) source
10. Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
11. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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