Tarag

Lacto-fermentation · Mongolie

Tarag est un lait fermenté mongol traditionnel, équivalent du yaourt, fabriqué à partir de lait de vache, yak, brebis ou jument.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Lacto-fermentation
Origine	Mongolie · Oulan-Bator · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactobacillus delbrueckii · Streptococcus thermophilus · Lactococcus lactis
pH	4.2
Température	25.0 °C
Énergie (100 g)	25 kcal

Tarag — Wikidata source
Tarag (Q3515577) — Wikidata (2026) source
Tarag — Wikipédia (fr) (2024) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03