Tarama (poutargue émulsionnée)

Œufs de poisson · Grèce

Préparation crémeuse rosée à base d'œufs de poisson salés (cabillaud ou mulet), émulsionnés à l'huile.

Faits clés

Sources

1. taramosalata (Q1246721) — Wikidata (2026) source
2. Tarama (cuisine) — Wikipédia (fr) (2026) source
3. Tarama (cuisine) — Wikipédia source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
7. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
8. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
9. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
10. Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
11. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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