Tarama (Taramosalata)

Pâte d'œufs poisson · Grèce

Pâte rose émulsionnée à base d'œufs de cabillaud ou de carpe salés (tarama, du turc 'tarama') mélangés avec mie de pain, huile d'olive, citron et oignon.

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Faits clés

Type de fiche	Poisson
Famille	Pâte d'œufs poisson
Origine	Grèce · Grèce/Turquie · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Tetragenococcus halophilus · Halobacterium salinarum
Énergie (100 g)	380 kcal

Sources

Tarama (cuisine) — Wikipédia source
taramosalata (Q1246721) — Wikidata (2026) source
Tarama (cuisine) — Wikipédia (fr) (2026) source
Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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