Tarator

Soupe froide au yaourt · Balkans

Soupe ou sauce froide balkanique de yaourt, concombre, ail, aneth et noix, rafraîchissante en été.

Faits clés

Type de fiche	Végétal brut
Famille	Soupe froide au yaourt
Origine	Balkans · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus · Streptococcus thermophilus
Énergie (100 g)	90 kcal

Tarator — Wikipédia source
tarator (Q57332578) — Wikidata (2026) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03