Tauco

Soja fermenté indonésien · Indonésie

Pâte ou grains de soja fermentés indonésiens, salés et umami, parfumant sautés et sauces de Java et Sumatra.

Faits clés

Sources

1. Tauco — Wikipédia source
2. Mie Ayam Rasa Nusantara: Perpaduan Tauco Khas Cianjur dalam Konsep Fusion Food (2025) source
3. Tauco — Wikipédia (fr) (2025) source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
8. Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
9. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

Signaler une erreur ou proposer un complément