Atlas AgroalimentaireTaucu
Enzymatique · Malaisie
Pâte de soja fermentée chinoise et malaisienne, semblable au miso mais avec haricots de soja entiers visibles.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Enzymatique |
| Origine | Malaisie · Penang · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Aspergillus oryzae · Tetragenococcus halophilus · Zygosaccharomyces rouxii |
| pH | 5.0 |
| Température | 28.0 °C |
| Énergie (100 g) | 175 kcal |
Sources
Dernière mise à jour : 2026-10-03