Tchapalo

Fermentation alcoolique · Côte d'Ivoire

Tchapalo est une bière de sorgho traditionnelle de Côte d'Ivoire et du Burkina Faso, brassée principalement par les femmes Sénoufo.

Faits clés

Sources

1. Tchapalo — Wikidata source
2. Bière de mil — Wikipédia source
3. Influence of Freeze-Dried Yeast Starter Cultures on Volatile Compounds of Tchapalo, a Traditional Sorghum Beer from Côte d’Ivoire — Crossref (2016) source
4. Biochemical Changes during Alcoholic Fermentation in the Production of ``Tchapalo'', a Traditional Sorghum Beer — Crossref (2008) source
5. Consommation moyenne UE du groupe « Boissons alcoolisées » : 348.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
6. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Boissons alcoolisées » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
8. The microbiology of malting and brewing (2013) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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