Teff blanc

Céréale minuscule · Éthiopie

Variété claire du teff, plus douce que le brun, base de l'injera, sans gluten et riche en fer.

Faits clés

Type de fiche	Végétal brut
Famille	Céréale minuscule
Origine	Éthiopie · Afrique
Nom scientifique	Eragrostis tef
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Saccharomyces pastorianus
Énergie (100 g)	367 kcal

Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter — GBIF Backbone Taxonomy source
Q843942 — Wikidata source
Heritability, Genetic Advance and Trait Association of Tef [Eragrostis tef (Zucc.) Trotter] Genotypes — Crossref (2021) source
Eragrostis tef (teff) — Crossref (2024) source
Teff — Wikipédia source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Céréales et produits céréaliers » : 223.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Céréales et produits céréaliers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03