Atlas AgroalimentaireTempeh de pois chiche
Tempeh alternatif · Indonésie
Galette fermentée de pois chiches liés par le mycélium de Rhizopus, ferme et noisettée, alternative sans soja au tempeh.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Tempeh alternatif |
| Origine | Indonésie · Asie |
| Nom scientifique | Rhizopus oligosporus |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Rhizopus oligosporus |
| Énergie (100 g) | 383 kcal |
Sources
- Rhizopus oligosporus Saito — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q4911649 — Wikidata source
- Isolasi fragmen gen LIPASE dari kapang Absidia corymbifera, Rhizopus oryzae dan Rhizopus oligosporus Isolation of LIPASE gene fragment from Absidia corymbifera, — Crossref (2016) source
- Chickpeas, (garbanzo beans, bengal gram), dry — FDC #2644282 — USDA FoodData Central (Foundation Foods) source
- Rhizopus oligosporus — Wikipédia (en) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03