Atlas AgroalimentaireTesgüino
Bière traditionnelle de maïs · Mexique
Tesgüino est une bière de maïs sacrée des Tarahumaras (Rarámuri) du Mexique.
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| Type de fiche | Boisson |
|---|---|
| Famille | Bière traditionnelle de maïs |
| Origine | Mexique · Chihuahua (Tarahumara) · Amérique du Nord |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Lactiplantibacillus plantarum · Limosilactobacillus fermentum |
| pH | 3.8 |
| Température | 25.0 °C |
| Énergie (100 g) | 80 kcal |
Sources
- Tesgüino — Wikipédia source
- Tesgüino — Wikipédia (fr) (2024) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03