Tête de Moine

Fromage à pâte pressée · Suisse

Fromage suisse au lait cru de vache, consommé non pas coupé mais raclé en fines rosettes à l'aide d'un instrument rotatif (la « girolle »), ce qui développe ses arômes.

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Fromage à pâte pressée
Origine	Suisse · Europe
Nom scientifique	Bos taurus
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactococcus lactis · Lactobacillus
Énergie (100 g)	410 kcal

Sources

Output/input differences among nonpregnant, lactating Bos indicus-Bos taurus and Bos taurus-Bos taurus F1 cross cows. — Crossref (1991) source
Bos taurus — GBIF source
Tête de moine — Wikipédia source
Sincronização da ovulação com dispositivo intravaginal de progesterona (CIDR®) em novilhas Bos indicus, Bos indicus x Bos taurus e Bos taurus — Crossref source
Perfil oxidativo e avaliação funcional de sêmen criopreservado de touros (Bos taurus taurus e Bos taurus indicus) criados em clima tropical — Crossref source
tête de moine (Q687579) — Wikidata (2026) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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