Thaumatine

Marantaceae · Afrique de l'Ouest

Protéine édulcorante extraite des fruits de Thaumatococcus daniellii, une plante des forêts d'Afrique de l'Ouest, 2000-3000 fois plus sucrée que le sucre par poids, avec…

Faits clés

Sources

1. Thaumatococcus daniellii (Benn.) Benth. ex Eichler — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Exploring a Simple Method of Thaumatin Extraction from Thaumatococcus daniellii — Crossref (2022) source
3. Thaumatococcus daniellii — GBIF source
4. Thaumatine — Wikipédia source
5. Thaumatococcus daniellii (Benn.) Benth. ex Eichler — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
6. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
8. Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
9. Consommation moyenne UE du groupe « Ingrédients isolés, additifs et arômes » : 6.4 g/j chez les adultes (49 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
10. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Ingrédients isolés, additifs et arômes » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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