Atlas AgroalimentaireThé blanc maturé
Enzymatique · Chine
Le thé blanc (báichá) est la catégorie de thé la moins transformée, produite principalement dans le Fujian (Fuding et Zhenghe), à partir des bourgeons duveteux et jeunes…
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| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Enzymatique |
| Origine | Chine · Fujian (Fuding, Zhenghe) · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Polyphénol oxydase (flétrissage) · Auto-oxydation non enzymatique (vieillissement) · Aspergillus / Eurotium (garde humide) · Bactéries/levures (traces) |
| Énergie (100 g) | 1 kcal |
Sources
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Dernière mise à jour : 2026-10-03