Thiakry

Lacto-fermentation · Sénégal

Thiakry (chakry) est un dessert fermenté sénégalais et ouest-africain à base de semoule de mil fermentée mélangée à du lait caillé (lait fermenté), du sucre et du beurre…

Ouvrir la fiche interactive complète

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Lacto-fermentation
Origine	Sénégal · Dakar · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactobacillus spp. · Lactiplantibacillus plantarum · Lactococcus lactis
pH	4.0

Sources

Thiakry — Wikidata source
Dègué — Wikipédia source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

Signaler une erreur ou proposer un complément