Atlas AgroalimentaireThon fumé à l'huile
Thon fumé · France
Filets de thon (germon Thunnus alalunga ou albacore) fumés à froid au bois de chêne ou hêtre 4-12h, puis conservés en huile d'olive.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Poisson |
|---|---|
| Famille | Thon fumé |
| Origine | France · Bretagne · Europe |
| Nom scientifique | Thunnus thynnus |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Listeria monocytogenes (risque) · Photobacterium phosphoreum |
| Énergie (100 g) | 155 kcal |
Sources
- Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758) — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q214415 — Wikidata source
- Serum biochemical profiles of captive and wild northern bluefin tuna (Thunnus thynnus L. 1758) in the Eastern Mediterranean — Crossref (2008) source
- Thon rouge, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Thunnus thynnus — Wikipédia source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03