Atlas AgroalimentaireThon rouge
Scombridae · Atlantique/Méditerranée
Grand poisson pélagique à chair rouge ferme, prisé pour le sashimi; espèce sous quotas stricts.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Poisson |
|---|---|
| Famille | Scombridae |
| Origine | Atlantique/Méditerranée · Océans |
| Nom scientifique | Thunnus thynnus |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 155 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Thon rouge, cru
| Énergie | 155 kcal |
|---|---|
| Eau | 68,1 g |
| Protéines | 23,3 g |
| Glucides | traces |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 6,81 g |
| dont acides gras saturés | 1,26 g |
| Sel | 0,1 g |
| Calcium | 8 mg |
| Fer | 1,02 mg |
| Vitamine C | 0 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758) — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q214415 — Wikidata source
- Serum biochemical profiles of captive and wild northern bluefin tuna (Thunnus thynnus L. 1758) in the Eastern Mediterranean — Crossref (2008) source
- Thon rouge, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Thunnus thynnus — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Thon rouge, cru — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758) — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Poissons et fruits de mer » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03