Thua Nao

Enzymatique · Thaïlande

Produit thaïlandais fermenté à base de soja traditionnel du nord de la Thaïlande, équivalent du kinema et du natto.

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Enzymatique
Origine	Thaïlande · Chiang Mai · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Bacillus subtilis · Bacillus licheniformis
pH	7.0
Température	35.0 °C
Énergie (100 g)	190 kcal

Thua nao — Wikipédia (en) source
Aroma components and antioxidative activity of thua nao from black soybean with bacillus subtilis — Crossref source
Thua nao: Thai fermented soybean — Crossref (2015) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03