Atlas AgroalimentaireTofu soyeux
Caillé de soja · Japon
Tofu à texture de flan, non pressé, obtenu par coagulation douce du lait de soja.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Caillé de soja |
| Origine | Japon · Asie |
| Nom scientifique | Glycine max |
| Fermenté | oui |
| Énergie (100 g) | 55 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Tofu soyeux, préemballé
| Énergie | 54,3 kcal |
|---|---|
| Eau | 89,4 g |
| Protéines | 4,57 g |
| Glucides | 1,53 g |
| dont sucres | 1,13 g |
| Fibres | 0,6 g |
| Lipides | 2,9 g |
| dont acides gras saturés | 0,47 g |
| Sel | < 0,013 |
| Calcium | 21 mg |
| Fer | 0,64 mg |
| Vitamine C | < 0,5 |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Glycine max (L.) Merr. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q11006 — Wikidata source
- Metabolomic Variability of Different Soybean Genotypes: β-Carotene-Enhanced (Glycine max), Wild (Glycine soja), and Hybrid (Glycine max × Glycine soja) Soybeans — Crossref (2021) source
- Glycine max Merrill. — Crossref source
- Soja — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Tofu soyeux, préemballé — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03