Atlas AgroalimentaireTome des Bauges
Maturation / Affinage · France
Tome des Bauges AOP est un fromage savoyard à pâte pressée non cuite, lait cru de vache de Tarine ou Abondance.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Maturation / Affinage |
| Origine | France · Savoie · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Mucor spp. · Lactococcus lactis · Brevibacterium linens · Geotrichum candidum |
| pH | 5.3 |
| Énergie (100 g) | 381 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Tome des Bauges
| Énergie | 381 kcal |
|---|---|
| Eau | 39,5 g |
| Protéines | 26,6 g |
| Glucides | traces |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 30,8 g |
| dont acides gras saturés | 19 g |
| Sel | 1,15 g |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Tome des Bauges — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Tome des Bauges — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Tome des Bauges — Wikipédia (fr) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03