Atlas AgroalimentaireTomme Vaudoise
Fromage à pâte molle · Suisse
La Tomme Vaudoise (parfois appelée familièrement Tommy) est un petit fromage à pâte molle traditionnel du canton de Vaud, en Suisse romande, produit depuis le XIXᵉ…
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| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Fromage à pâte molle |
| Origine | Suisse · Canton de Vaud · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Lacticaseibacillus casei |
| pH | 4.5 – 5.0 |
| Température | 10.0 – 24.0 °C |
| Énergie (100 g) | 360 kcal |
Sources
- Tomme vaudoise — Wikipédia source
- Tomme Vaudoise — Wikipédia (en) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
- Document de synthèse et d’accompagnement du film : “De tomme en tomme” (2007) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03