Tororo

Igname râpée fermentée · Japon

Le Tororo est une préparation japonaise unique: l'igname (yamaimo ou nagaimo, Dioscorea opposita) crue est râpée en pulpe extrêmement visqueuse-filante grâce aux…

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Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Igname râpée fermentée
Origine	Japon · Japon · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactobacillus
pH	6.0 – 6.5
Température	15.0 – 22.0 °C
Énergie (100 g)	280 kcal

Sources

tororo (Q23014785) — Wikidata (2026) source
Tororo (food) — Wikipédia (en) (2026) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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