Atlas AgroalimentaireTorshi
Légume fermenté · Iran
Torshi (ترشی) désigne les légumes lacto-fermentés iraniens.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Légume fermenté |
| Origine | Iran · national · Asie |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactiplantibacillus plantarum · Pediococcus pentosaceus · Leuconostoc mesenteroides · LAB acidotolérants · Acetobacter |
| pH | 3.8 |
| Température | 22.0 °C |
| Énergie (100 g) | 30 kcal |
Sources
- Torshi — Wikidata source
- Kachmar — Wikipédia source
- Torchi — Wikipédia (fr) (2025) source
- torchi (Q12012266) — Wikidata (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03