Atlas AgroalimentaireTorta del Casar
Fromage à pâte molle · Espagne
Torta del Casar DOP est un fromage espagnol à pâte molle de brebis Merina d'Estrémadure.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Fromage à pâte molle |
| Origine | Espagne · Extremadura · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Lactiplantibacillus plantarum |
| pH | 5.0 |
| Température | 12.0 °C |
| Énergie (100 g) | 360 kcal |
Sources
- Torta del Casar — Wikipédia source
- Application of selected lactic-acid bacteria to control Listeria monocytogenes in soft-ripened “Torta del Casar” cheese — Crossref (2022) source
- Evolution of Volatile Compounds during Ripening and Final Sensory Changes of Traditional Raw Ewe’s Milk Cheese “Torta del Casar” Maturated with Selected Protective Lactic Acid Bacteria — Crossref (2022) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03