Atlas AgroalimentaireTrofie al pesto
Plat du monde · Origine à préciser
Le pesto alla genovese pile à cru au mortier du basilic de Gênes, des pignons, de l'ail, du parmesan, du pecorino et de l'huile d'olive en une sauce verte vive. Servi sur des trofie (pâtes torsadées) avec pommes de terre et haricots verts. La préparation à froid préserve les arômes volatils du basil
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| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Origine à préciser · Indéterminé |
| Fermenté | non |
| Énergie | 150 kcal pour 100 g (420 kcal par portion de 280 g) |
Sources
- Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source
- Consommation moyenne UE du groupe « Assaisonnements, sauces et condiments » : 23.1 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Assaisonnements, sauces et condiments » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03