Atlas AgroalimentaireTruffe de Bourgogne
Tuberaceae · France
Truffe d'automne à peau noire et à chair brun-chocolat veinée de blanc, au parfum plus intense que la truffe d'été, mêlant noisette, sous-bois et cacao.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | champignon |
|---|---|
| Famille | Tuberaceae |
| Origine | France · Europe |
| Nom scientifique | Tuber uncinatum |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 78 kcal |
Sources
- Edible mushrooms: improving human health (2015) source
- Tuber uncinatum Chatin — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q3541785 — Wikidata source
- Tuber aestivum and Tuber uncinatum: two morphotypes or two species? — Crossref (2004) source
- Tuber uncinatum Chatin — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- Tuber uncinatum — Wikipédia (fr) (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumes et produits végétaux » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03