Atlas AgroalimentaireTruffe noire du Périgord
Tuberaceae · France
Champignon souterrain (ascomycète) d'exception, au parfum intense, récolté avec chiens ou cochons.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | champignon |
|---|---|
| Famille | Tuberaceae |
| Origine | France · Europe |
| Nom scientifique | Tuber melanosporum |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 250 kcal |
Sources
- Edible mushrooms: improving human health (2015) source
- Tuber melanosporum Vittad. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q1093314 — Wikidata source
- Ectomycorrhizae of Tuber melanosporum, Tuber mesentericum and Tuber rufum (Tuberales) on Corylus avellana — Crossref (1995) source
- Tuber melanosporum Vittad. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- Truffe noire — Wikipédia (fr) (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Consommation moyenne UE du groupe « Légumes et produits végétaux » : 170.6 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Légumes et produits végétaux » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03