Tumboa

Fumage / Séchage · Kenya

Poisson fermenté namibien et angolais à base de poissons d'eau douce (silures) salés et fermentés 5-10 jours.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Fumage / Séchage
Origine	Kenya · Mombasa · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactiplantibacillus plantarum · Tetragenococcus halophilus
pH	6.5
Énergie (100 g)	200 kcal

Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03