Tungtap

Enzymatique · Inde

Sauce fermentée du nord-est indien (Meghalaya) à base de petits poissons d'eau douce écrasés et fermentés 1-2 mois avec sel.

Faits clés

Sources

1. Tungtap — Wikipédia (en) source
2. Microbial Diversity in Ngari, Hentak and Tungtap, Fermented Fish Products of North-East India — Crossref (2004) source
3. Molecular and Probiotic Functional Characterization of Lactobacillus spp. Associated with Traditionally Fermented Fish, Tungtap of Meghalaya in Northeast India — Crossref (2013) source
4. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
6. Health benefits of herbs and spices (2006) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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