Turbot

Scophthalmidae · Atlantique

Grand poisson plat à chair blanche ferme et gélatineuse, prisé en gastronomie.

Faits clés

Type de fiche	Poisson
Famille	Scophthalmidae
Origine	Atlantique · Océans
Nom scientifique	Scophthalmus maximus
Fermenté	non
Micro-organismes	Poisson maigre, faible risque histamine ; flore psychrotrophe.
Énergie (100 g)	85.5 kcal

Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1758) — GBIF Backbone Taxonomy source
Q217329 — Wikidata source
Scophthalmus maximus (turbot) — Crossref (2022) source
Turbot, cru — CIQUAL 2020 (Anses) source
Scophthalmus maximus (turbot) — Crossref (2019) source
Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1758) — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
Scophthalmus maximus — Wikipédia (fr) (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Consommation moyenne UE du groupe « Poissons et fruits de mer » : 73.8 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Poissons et fruits de mer » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03