Atlas AgroalimentaireUrwagwa
Bière traditionnelle de banane · Rwanda
Urwagwa est la bière traditionnelle nationale du Rwanda, fermentée à partir de jus de banane mûre (variété Igisahara) et sorgho grillé.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Boisson |
|---|---|
| Famille | Bière traditionnelle de banane |
| Origine | Rwanda · national · Afrique |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Lactiplantibacillus plantarum · Limosilactobacillus fermentum |
| pH | 3.8 |
| Température | 28.0 °C |
| Énergie (100 g) | 130 kcal |
Sources
- Urwagwa — Wikidata source
- Banana wine — Wikipédia (en) source
- Optimizing Fermentation Process and Sensory Acceptability of Traditional Banana Beer (Urwagwa) Using a Bioprocess method — Crossref (2023) source
- Microbial and Biochemical Changes Occurring During Production of Traditional Rwandese Banana Beer “Urwagwa” — Crossref (2012) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- The microbiology of malting and brewing (2013) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03