Uttapam

Plat - galette · Inde

Épaisse galette fermentée de riz et lentilles garnie d'oignons, tomates et piment.

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Plat - galette
Origine	Inde · Inde du Sud · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Saccharomyces pastorianus
Énergie (100 g)	180 kcal

Molecular characterization of bacteriocinogenic Lactobacillus species isolated from fermented Uttapam batter — Crossref (2012) source
Uttapam — Wikipédia source
Development and Sensory Assessment of Herbal-mixture-based Foods- Uttapam and Upma for Type 2 Diabetes Control — Crossref (2026) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source

Dernière mise à jour : 2026-10-03