Atlas AgroalimentaireVacherin Mont d’Or
Maturation / Affinage · France
Vacherin Mont d'Or AOP est un fromage à pâte molle saisonnier (15 août au 31 mars) de la région Jura, fabriqué au lait de vache thermisé (Suisse) ou cru (France,…
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Maturation / Affinage |
| Origine | France · Jura · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Brevibacterium linens · Lactococcus lactis · Geotrichum candidum · Penicillium |
| pH | 5.6 |
| Énergie (100 g) | 360 kcal |
Sources
- Vacherin Mont d’Or — Wikidata source
- Mont d'Or (fromage) — Wikipédia source
- La qualité hygiénique du fromage suisse " Vacherin Mont-d'Or " — Crossref (1977) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
- Atopien und Probiotika Alkohol Vacherin Mont d'Or Tod durchs Internet — Crossref (2001) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03