Atlas AgroalimentaireVastedda della Valle del Belice
Fromage à pâte filée de brebis · Italie
La Vastedda della Valle del Belice DOP est un fromage sicilien unique au monde: le seul fromage à pâte filée (pasta filata) élaboré exclusivement à partir de lait de…
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Fromage à pâte filée de brebis |
| Origine | Italie · Sicile (Val di Belice) · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Streptococcus thermophilus · Lactobacillus delbrueckii |
| pH | 5.0 – 5.3 |
| Température | 38.0 – 85.0 °C |
| Énergie (100 g) | 360 kcal |
Sources
- Vastedda della valle del Belice — Wikipédia source
- Molecular characterization of dominant bacterial population in “Vastedda della Valle del Belice” cheese: preliminary investigation — Crossref (2007) source
- Free fatty acids and other volatile compounds for the characterisation of “Vastedda della valle del Belìce” cheese Acidos grasos libres y otros constituyentes volátiles para la caracterización de ques — Crossref (2010) source
- Vastedda della valle del Belice — Wikipédia (fr) (2026) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Consommation moyenne UE du groupe « Lait et produits laitiers » : 258.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Lait et produits laitiers » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03