Velouté

Sauce mère · France

Sauce mère claire: roux blond mouillé d'un fond blanc (volaille, veau ou poisson), veloutée et nappante.

Faits clés

Sources

1. Sauce veloutée (Q58261) — type de sauce — Wikidata source
2. Velouté — Wikipédia source
3. Velouté — Wikipédia (fr) (2026) source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
7. Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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