Ventrèche

Poitrine roulée du Sud-Ouest · France

Poitrine de porc salée et poivrée, roulée et séchée, équivalent gascon de la pancetta, fondante poêlée.

Faits clés

Sources

1. Ventrèche — Wikidata source
2. Thon gras — Wikipédia source
3. Thon gras — Wikipédia (fr) (2021) source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
7. Consommation moyenne UE du groupe « Viandes et produits carnés » : 152.7 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
8. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Viandes et produits carnés » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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