Viili

Produit fermenté · Finlande

Lait fermenté finlandais visqueux produit grâce à des bactéries exopolysaccharidiques.

Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Produit fermenté
Origine	Finlande · National · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactococcus lactis · Leuconostoc mesenteroides · Geotrichum candidum
pH	4.0 – 4.5
Température	18.0 – 22.0 °C
Énergie (100 g)	60 kcal

Viili — Wikipédia source
Viili (2015) source
Viili as a Finnish American Comfort Food: The Long and Short of it (2017) source
Viili — Wikipédia (fr) (2026) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03