Atlas AgroalimentaireVin (Fermentation Malolactique)
Fermentation alcoolique · France
Boisson alcoolisée obtenue par fermentation alcoolique du jus de raisin (Vitis vinifera) sous l'action des levures (principalement Saccharomyces cerevisiae).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Boisson |
|---|---|
| Famille | Fermentation alcoolique |
| Origine | France · Bordeaux/Bourgogne · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Oenococcus oeni |
| Énergie (100 g) | 83 kcal |
Sources
- Vinh — Wikipédia source
- Consommation moyenne UE du groupe « Boissons alcoolisées » : 348.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Boissons alcoolisées » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Uncorking the Past (2009) source
- Early Neolithic wine of Georgia in the South Caucasus (2017) source
- Uncorking the Past: The Quest for Wine, Beer, and Other Alcoholic Beverages (2009)
Dernière mise à jour : 2026-10-03