Vinaigre de cidre

Acetobacteraceae · International

Conservateur acide naturel issu de la double fermentation de la pomme, riche en acide acétique.

Faits clés

Type de fiche	Additif
Famille	Acetobacteraceae
Origine	International · Mondial
Nom scientifique	Acetobacter aceti
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Oenococcus oeni

Acetobacter aceti B — GBIF Backbone Taxonomy source
Q3604286 — Wikidata source
Einige Fragen der Morphologie von Acetobacter aceti I. Über die Involutionsformen von Acetobacter aceti — Crossref (1964) source
Acetobacter aceti — Crossref (2019) source
Composition nutritionnelle de « Vinaigre de cidre » (code CIQUAL 11090) — CIQUAL — Table de composition nutritionnelle des aliments (ANSES) source
Vinaigre de cidre — Wikipédia source
vinaigre de cidre de pomme (Q618322) — Wikidata (2026) source
Acetobacter aceti B — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03