Atlas AgroalimentaireVinaigre de malt
Poaceae · Royaume-Uni
Vinaigre obtenu par fermentation acétique d'une bière d'orge malté non houblonnée, de couleur brun caramel et au goût doux, malté et légèrement caramélisé.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Additif |
|---|---|
| Famille | Poaceae |
| Origine | Royaume-Uni · Europe |
| Nom scientifique | Hordeum vulgare |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Oenococcus oeni |
| Énergie (100 g) | 18 kcal |
Sources
- Hordeum vulgare L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q11577 — Wikidata source
- Seminal root morphology and coleoptile length in wild (Hordeum vulgare ssp. spontaneum) and cultivated (Hordeum vulgare ssp. vulgare) barley — Crossref (1995) source
- Hordeum vulgare Linn. — Crossref source
- Hordeum vulgare L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03