Atlas AgroalimentaireVinaigre de vin rouge
Vitaceae · France
Vinaigre obtenu par fermentation acétique du vin rouge, de couleur rubis à brun, au goût acidulé fruité avec des notes vineuses et tanniques.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Additif |
|---|---|
| Famille | Vitaceae |
| Origine | France · Europe |
| Nom scientifique | Vitis vinifera |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Saccharomyces cerevisiae · Oenococcus oeni |
| Énergie (100 g) | 21.6 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Vinaigre de vin rouge
| Énergie | 21,6 kcal |
|---|---|
| Eau | 91,5 g |
| Protéines | < 0,5 |
| Glucides | traces |
| dont sucres | traces |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 0 g |
| Sel | 0,01 g |
| Calcium | 10 mg |
| Fer | 0,41 mg |
| Vitamine C | < 0,5 |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Vitis vinifera L. — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q30046 — Wikidata source
- In Vitro Propagation of Two Grapes, Vitis Vinifera L. cvs. Superior And Red Globe ????? ????? Vitis Vinifera L. ???? ???????? ??? ???? ???? ????? ????. — Crossref source
- Vinaigre de vin rouge — CIQUAL 2020 (Anses) source
- Composition nutritionnelle : Vinaigre de vin rouge — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Vitis vinifera L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
- GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
- Diversity of microorganisms in global fermented foods and beverages (2016) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03