Vinaigrette

Sauce froide · France

Émulsion instable d'huile et de vinaigre assaisonnée (moutarde, sel, poivre), base des salades.

Faits clés

Type de fiche	Produit
Famille	Sauce froide
Origine	France · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Oenococcus oeni
Énergie (100 g)	450 kcal

vinaigrette (Q847441) — émulsion à base de vinaigre, d'huile, de sel et de poivre — Wikidata source
Bayesian deconvolution: an R vinaigrette — Crossref (2017) source
Vinaigrette (sauce) — Wikipédia source
Vinaigrette (sauce) — Wikipédia (fr) (2025) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Recueil des méthodes internationales d'analyse des vins et des moûts source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source

Dernière mise à jour : 2026-10-03