Vindaloo

Curry · Inde

Curry très épicé de Goa, à base de viande (porc traditionnellement) marinée dans le vinaigre, l'ail et le piment, héritage de la présence portugaise.

Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Curry
Origine	Inde · Asie
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Oenococcus oeni
Énergie	150 kcal pour 100 g (450 kcal par portion de 300 g)

vindaloo — Crossref source
Vindaloo (Q1339633) — Indian dish — Wikidata source
Vindaloo — Wikipédia source
The VindaLoo — Crossref (2020) source
Vindaloo (Q1339633) — Wikidata (2026) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Recueil des méthodes internationales d'analyse des vins et des moûts source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source

Dernière mise à jour : 2026-10-03