Wagashi

Fromage frais · Bénin

Wagashi est un fromage frais béninois et nigérian traditionnel des Foulani: lait de zébu coagulé avec extrait de feuilles de calotropis (Calotropis procera), salé et…

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Faits clés

Type de fiche	Produit transformé
Famille	Fromage frais
Origine	Bénin · Nord Bénin, Nord Nigéria · Afrique
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactococcus lactis · Lactiplantibacillus plantarum
pH	5.0
Énergie (100 g)	120 kcal

Sources

Wagashi — Wikipédia source
Characterization of traditional Wagashi cheese and effect of the addition of probiotic Lacticaseibacillus or Enterococcus strains on the biophysical and biochemical features of probiotic-enriched Waga — Crossref (2023) source
Bacterial diversity of two types of Wagashi, a traditional Beninese cheese, using High-Throughput Amplicon Sequencing — Crossref (2022) source
Wagashi — Wikipédia (fr) (2026) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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