Weissbier (bière de blé)

Poaceae · Allemagne

Bière bavaroise à haute fermentation brassée avec au moins 50 % de malt de blé, à la robe trouble blond-dorée (Hefeweizen) ou sombre (Dunkelweizen), aux arômes…

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Faits clés

Type de fiche	Boisson
Famille	Poaceae
Origine	Allemagne · Europe
Nom scientifique	Triticum aestivum
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Saccharomyces pastorianus
Énergie (100 g)	44 kcal

Sources

Triticum aestivum L. — GBIF Backbone Taxonomy source
Comparison of nutritional and technological quality of winter wheat (Triticum aestivum L.) and hybrid wheat (Triticum aestivum L. x Triticum spelta L.) — Crossref (2018) source
Triticum aestivum — GBIF source
Triticum aestivum L. — GBIF — GBIF Backbone Taxonomy (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
Consommation moyenne UE du groupe « Boissons alcoolisées » : 348.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Boissons alcoolisées » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Fermented beverages with health-promoting potential (2014) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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