Xérès (Sherry)

Vin muté · Espagne

Vin andalou élevé en solera sous voile (fino) ou oxydatif (oloroso), du très sec au liquoreux.

Faits clés

Type de fiche	Boisson
Famille	Vin muté
Origine	Espagne · Europe
Fermenté	oui
Micro-organismes	Saccharomyces cerevisiae · Oenococcus oeni
Énergie (100 g)	115 kcal

Xérès (Sherry) — Wikidata source
Jerez de la Frontera — Wikipédia source
Les imaginaires du Xérès : vin, représentation et identité (2004) source
Xérès (vin) — Wikipédia (fr) (2026) source
Xérès (Q16398) — Wikidata (2026) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Recueil des méthodes internationales d'analyse des vins et des moûts source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Consommation moyenne UE du groupe « Boissons alcoolisées » : 348.4 g/j chez les adultes (51 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Boissons alcoolisées » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03