Yacón

Tubercule riche en inuline/FOS (yacon) · Pérou

Yacón (Smallanthus sonchifolius) est un tubercule andin riche en fructo-oligosaccharides (FOS, 35-65% MS).

Faits clés

Type de fiche	Végétal brut
Famille	Tubercule riche en inuline/FOS (yacon)
Origine	Pérou · Andes · Amérique du Sud
Nom scientifique	Smallanthus sonchifolius
Fermenté	oui
Micro-organismes	Lactiplantibacillus plantarum
pH	4.5
Température	18.0 °C
Énergie (100 g)	54 kcal

Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) H.Rob. — GBIF Backbone Taxonomy source
Q1075177 — Wikidata source
PENGARUH METODE EKSTRAKSI DAN PELARUT TERHADAP KANDUNGAN METABOLIT SEKUNDER DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN INSULIN (Smallanthus sonchifolius) — Crossref (2024) source
Smallanthus sonchifolius (yacón) — Crossref (2018) source
Poire de terre — Wikipédia (fr) source
Yacón — Wikipédia (en) (2026) source
GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source

Dernière mise à jour : 2026-10-03