Atlas AgroalimentaireYaourt Grec
Lacto-fermentation · Grèce
Double inoculation thermophile en symbiose: S.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lacto-fermentation |
| Origine | Grèce · Grèce · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Streptococcus thermophilus · Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus |
| pH | 4.2 – 4.6 |
| Température | 42.0 – 45.0 °C |
| Énergie (100 g) | 64 kcal |
Sources
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond (2017) source
- Probiotic lab (2002) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03