Atlas AgroalimentaireYmer
Lait fermenté concentré · Danemark
Ymer est un lait fermenté danois épais à culture mésophile (Lactococcus).
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit transformé |
|---|---|
| Famille | Lait fermenté concentré |
| Origine | Danemark · national · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Lactococcus lactis · Lactococcus diacetylactis · Leuconostoc |
| pH | 4.5 |
| Température | 20.0 °C |
| Énergie (100 g) | 65 kcal |
Sources
- Ymer (Q1416392) — Wikidata (2026) source
- Ymer (dairy product) — Wikipédia (en) (2025) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond (2017) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03